Ptitchef

Le mont blanc (gateau antillais crème coco)

Dessert
8 parts
20 min
30 min
moyen
411 Kcal
Un très bon gâteau antillais

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Génoise :


200 g de sucre

150 g de farine

une pincée de sel

zeste d'un citron vert (facultatif)

1/2 cuillère à café de canelle


Crème :

1/4L de lait de coco

1/4L litre de lait

4 jaunes d?oeuf

1 c à c de vanille

zeste d'un citron vert

100 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

50 g de farine

2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

  • Préparer la génoise:
    Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser en une fois la farine et mélanger.

    Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel), les incorporer délicatement à la pâte. Ajouter le zeste et la cannelle. Mélangez délicatement.

    Verser dans un moule à manqué beurré et fariné, et faire cuire à four moyen pendant 20 min env (vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille : si elle ressort sèche c'est cuit).
    Démoulez aussitôt sur une grille.

    Préparer la crème :
    Porter à ébullition 1/4 de l. de lait et 1/4 de l. de lait de coco et l'essence de vanille. Ajouter le zeste de citron.

    Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine.
    Mettre ce mélange dans une casserole et verser par petite quantité le lait + le lait de coco bouillant en mélangeant vivement.
    Remettre sur le feu 2 mn sans faire bouillir. Ajouter le rhum et laisser refroidir.

    Assembler le gâteau :
    Couper le gâteau en 2 ou en 3 dans le sens horizontal, napper chaque couche de crème (la moitié ou 1/3).

    Reconstituer le gâteau, le badigeonner du reste de crème (y compris les côtés), saupoudrer de noix de coco râpée (surface et tour).

    Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 181g
Calories: 411Kcal
  • Glucides: 58.8g
  • Lipides: 13.2g
  • Gras sat.: 7.1g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 40.2g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 18

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Je voudrais essayer le mont blanc mais à quelle température le cuire ? Chaleur tournante? Car vous dites four moyen ???? Merci beaucoup Monique

Réponse Ptitchef:

Mettez à chaleur tournante à 180°C.

J'aimerais faire ce gâteau mais nous ne serons que 4 personnes, quelles en seraient les proportions ? Merci;

Réponse Ptitchef:

Il faudra diviser les proportions des ingrédients par 2

Bonjour, je suis entrain de faire ce gâteau mais je trouve la crème trop liquide pour être étalée. Ne manque-t-il pas une étape ? Les blancs d'oeufs ne sont pas utilisés ??? Merci pour votre réponse

Réponse Ptitchef:

Bonjour, il faut bien faire épaissir la crème sur le feu, mélangez jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse (en pensant qu'elle épaissira un peu plus en refroidissant).

Bonjour, Votre recette m’intéresse beaucoup, pourriez vous juste me précisez le température du four car moyen cela ne me parle pas. Je souhaiterais aussi savoir la dimension du moule Je vous remercie d'avance pour vos précisions Laly de la réunion

Réponse:

Bonjour,la température du four ne doit pas dépasser 180° sinon le dessus sera trop cuit. Pour le moule, en général il fait 26cm de diamètre( mais pas de problème s'il fait 2cm de plus ou moins).Bonne dégustation!




Commentaires des membres (85):

Jim, 07/01/2019

Je suis tenté de la faire depuis longtemps je vais donc me lancer!!! Je voudrais vraiment sentir le gout du coco. Quelle quantité mettre si je ne mets pas le 1/4 de lait avec le 1/4 de lait de coco svp? Merci d'avance pour votre aide.

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Réponse johanne61:

Il vous faut 1/2 litre de liquide avec les 4 oeufs alors essayer plus de lait de coco et moins ou pas de lait du tout. Et dites nous ce que cela donne

31/12/2018

Très bon gâteau !!! Ma belle-sœur me le réclame tous les ans pour son anniversaire !!

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jasmin, 16/12/2018

Cuire le gâteau à 180 degrés thermostat 6
tu peux ajouter des lamelles coco confit

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sylvie, 02/12/2018

Trop bon

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Stephanie, 07/11/2018

Je l'ai fait pour mon anniversaire aux antilles, je n'ai même pas eu le temps d'y goutter, mais tout le monde m'a dit qu'il était excellent! une tuerie :D
je le refais ce week end pour l'anniversaire de quelqu'un d'autre en espérant le gouter ahahah

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Marie-Josée, 26/10/2018

FACILE RAPIDE ET TRES BON

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Ptite-Lucky, 18/04/2018

Très bonne recette. Je l’ai également faite sous forme de bûche pour Noël.

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Fanlee, 24/03/2018

Y a pas de mots. 1er essai et délicieux.

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Fanlee, 14/03/2018

Une tuerie

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Galina972
Galina972, 04/03/2018

Alors moi aussi je suis une antillaises tu peux mettre tout type de sucre dedans. Mais il faut bien mettre la GARNITURE dedan.

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