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Gâteaux chinois soja-coco pour entrer dans l'année du rat

Dessert
4 parts
30 min
85 min
facile
Des petits gâteau riche en protéines, idéal pour faire passer le Saint Valentin en amoureux.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour la crème soja-coco

70 g de haricots mungo décortiqués

40 g de sucre cassonade

40 g de noix de coco râpée

5 cL de lait de coco (dont la partie épaisse, plus crémeuse)

5 cl de lait demi écrémé

2 gouttes d'extrait de vanille liquide

Pour la pâte chinoise "feuilletée"

125 g farine de blé T 55

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre rapadura

3 à 4 cuillères à soupe bombées de crème de coco (partie épaisse de la conserve de lait de coco)

Préparation

  • Faire tremper les haricots mungo pendant 2 heures puis les cuire à la vapeur pendant 45 minutes. Les réduire en purée.
  • Ajouter la noix de coco râpée, le sucre cassonade, l'extrait de vanille liquide, le lait demi écrémé et le lait de coco.
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte chinoise, former une boule et laisser reposer 30 minutes au frais.
  • Diviser la pâte chinoise en 4, étaler chaque morceau en cercle, le plus finement possible. Garnir de crème coco soja. Refermer en soudant avec de l'eau.
  • Déposer les boules dans un plat recouvert de papier sulfurisé, enfourner 40 minutes environ (à surveiller selon le four utilisé).
  • Laisser refroidir, décorer puis déguster avec un bon thé vert!
L La Flaveur d'un Souvenir

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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