Alfajores - sablés argentins à la confiture de lait et noix de coco

Ingrédients

Pour 13 gâteaux :

• 150 gr de farine
• 200 gr de maïzena
• 2 c. à café de levure chimique
• 2 jaunes d’œuf
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 100 gr de sucre
• 150 gr de beurre mou
• Confiture de lait
• Noix de coco râpée

Matériel

• Emporte pièce 6 cm de diamètre
• Rouleau à pâtisserie
• Robot pâtissier et batteur plat (feuille)
• Film alimentaire

Préparation

• Mélanger les jaunes d’œuf avec l'extrait de vanille.
  Dans un autre bol mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique.
• Dans le robot muni d'un batteur plat (la feuille) battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  
• Ajouter le mélange d’œuf petit à petit en mélangeant, puis le mélange de farine petit à petit.
• Former une boule avec la pâte et la mettre dans du film alimentaire au frais pendant 30 minutes. Sortir la boule, la laisser tiédir un peu, la fariner puis l'étaler pour qu'elle fasse 5 mm d'épaisseur environ.
  
• A l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre, former les sablés. Les placer sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 min à 180°C à chaleur tournante.
• Sortir les sablés du four et les placer sur une autre plaque pour les faire refroidir. Ajouter ensuite la confiture de lait sur les faces intérieures et refermer le gâteau en appuyant dessus pour que la confiture déborde.
  
• Rouler le sandwich ainsi formé à la verticale dans de la noix de coco râpée.
• C'est prêt ! Bon appétit!
  

Conseils et astuces

Vous pouvez utiliser un emporte pièce d'un diamètre plus petit ou plus grand d'un centimètre (5 cm ou 7 cm).

Vous pouvez réaliser votre confiture de lait vous même. C'est très facile !

Questions

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Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

Juliette:C'est une très bonne recette d'alfajores, à tester recouvert de chocolat !