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Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse,

Dessert
8 parts
20 min
15 min
moyen

Ingrédients

8

Pour la génoise (couche inférieure) :

Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :

Pour la couche supérieure à la brousse :

Pour le glaçage à la mûre :

Matériel

Préparation

  • Pour la génoise (couche inférieure) :
    Battre les œufs et la pincée de bicarbonate au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse.
    Ajouter le sucre et la vanille.
    Battre à nouveau 2 bonnes minutes.
    Ajouter la crème, et fouetter à nouveau pendant 2 minutes.
    Tamiser farine, maïzena et poudre d’amandes dans un autre bol.
    Ajouter ce mélange au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.

    Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :
    Peler les nectarines, couper chacune en 4 quartiers, puis chaque quartier en 3 lamelles identiques.
    Réserver.

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
    Incorporer au chocolat fondu tièdi la crème liquide, et fouetter.
    Incorporer alors l’œuf et la farine, et mélanger intimement.
    Réserver.

    Pour la couche supérieure à la brousse :
    Mettre tous les ingrédients dans un bol, et fouetter 3 minutes.
    Réserver.

    Cuisson :

    Préchauffer le four à 175°c
    Dans un moule à manqué, verser la pâte à génoise.
    Enfourner pour 5 minutes.
    Sortir le moule du four, et verser très délicatement la préparation au chocolat blanc, puis disposer les lamelles de nectarines.
    Recouvrir de la préparation à la brousse.
    Ré-enfourner pour 15-20 minutes : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre.
    A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

    Glaçage :
    Battre la cream cheese avec le sucre glace et la purée de mûres bio.
    Napper le gâteau.

Photos

Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, , photo 1
Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, , photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau Vallée du Rhone, Rouge
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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