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Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse,

Dessert
8 parts
20 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la génoise (couche inférieure) :


80 ml de sucre roux

1 c. à thé de vanille en poudre (ou d’extrait de vanille)

100 ml de farine avec poudre levante

1 pincée de bicarbonate de soude

80 ml de maïzena

2 c à s de crème fraiche

2 c à s de poudre d’amandes


Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :

100 g de chocolat blanc Nestlé

1 œuf

1 c à s de farine

3 c à s de crème liquide

2 nectarines blanches bien mûres


Pour la couche supérieure à la brousse :

200 g de brousse

2 œufs

50 ml de sucre

30 ml de maïzena


Pour le glaçage à la mûre :

200 g de cream cheese

150 ml de sucre glace

4 c à s de purée de mûre bio (celle-ci : http://rienquedubonheur.over-blog.fr/article-gateau-moelleux-nectarines-blanches-chocolat-blanc-et-brousse-glacage-a-la-mure-54981838.html

Préparation

  • Pour la génoise (couche inférieure) :
    Battre les œufs et la pincée de bicarbonate au batteur pendant 4 minutes, grande vitesse.
    Ajouter le sucre et la vanille.
    Battre à nouveau 2 bonnes minutes.
    Ajouter la crème, et fouetter à nouveau pendant 2 minutes.
    Tamiser farine, maïzena et poudre d’amandes dans un autre bol.
    Ajouter ce mélange au mélange liquide, et fouetter 2 minutes.

    Pour la couche centrale au chocolat blanc et aux nectarines :
    Peler les nectarines, couper chacune en 4 quartiers, puis chaque quartier en 3 lamelles identiques.
    Réserver.

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes.
    Incorporer au chocolat fondu tièdi la crème liquide, et fouetter.
    Incorporer alors l’œuf et la farine, et mélanger intimement.
    Réserver.

    Pour la couche supérieure à la brousse :
    Mettre tous les ingrédients dans un bol, et fouetter 3 minutes.
    Réserver.

    Cuisson :

    Préchauffer le four à 175°c
    Dans un moule à manqué, verser la pâte à génoise.
    Enfourner pour 5 minutes.
    Sortir le moule du four, et verser très délicatement la préparation au chocolat blanc, puis disposer les lamelles de nectarines.
    Recouvrir de la préparation à la brousse.
    Ré-enfourner pour 15-20 minutes : surveillez la cuisson, une pointe de couteau doit ressortir humide mais propre.
    A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

    Glaçage :
    Battre la cream cheese avec le sucre glace et la purée de mûres bio.
    Napper le gâteau.

Photos

Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, , photo 1Gâteau moelleux nectarines blanches, chocolat blanc et brousse, , photo 2

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Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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