Posté le 08/06/2007 13:06:00 par Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal (voir son site)
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Un dessert extrait du livre d'Anne-Sophie Pic a été une nouvelle fois ma source d'inspiration. J'ai remplacé les fraises des bois prévues à l'origine par des framboises, plus faciles à trouver. J'ai aussi tâtonné un peu pour trouver un dosage adéquat pour la réalisation...certaines quantités indiquées m'ont paru un peu irréalistes (6 g de jaunes d'oeufs, 6 g de sucre...)! Alors je me suis adaptée, et voilà le résultat! Acidité et fraîcheur sont au rendez-vous de ce dessert élégant...... |
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