Clémentines glacées au gingembre

Dessert

4 parts

facile

40 min

634 Kcal

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Ingrédients

• 6 clémentines
• 10 g de gingembre
• 250 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 40 g d'amandes en poudre
• 10 g de cacao
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème liquide entière
• 10 g de sucre glace

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Préparation

• La veille, porter à ébullition 40 cl d'eau avec 200 g de sucre. Ajouter le gingembre épluché et râpé. Laisser frémir 2 minutes.
• Éplucher les clémentines. Dégager les quartiers. Ajouter les dans le sirop bien chaud. Laisser refroidir puis réfrigérer 12 heures.
• Le jour même, préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la farine, l'amande, 50 g de sucre et le cacao. Ajouter le beurre mou en les sablant. Étaler la pâte sur un papier de cuisson. Faire cuire 20 minutes.
• Fouetter la crème en chantilly. Répartir les clémentines dans les verrines, ajouter un peu (mais pas trop) de sirop, un flocon de chantilly puis parsemer de crumble émietté.

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