Ptitchef

Saint jacques et potiron poélés, sauce clémentine, basilic et gingembre

Autre
5 parts
20 min
5 min
facile
Saint Jacques et Potiron fondant dans la bouche, titillant avec la clémentine, le gingembre, le basilic... Un vrai régal !

Ingrédients

Nombre de parts: 5
Crème fraîche,

pesto au basilic (très peu, sinon, ça emporte sur les autres saveurs)

sel et poivre

piment d'espelette,

reste de clémentine et de gingembre,

jus de clémentine,

Préparation

  • Prenez une belle énorme tranche de potiron, que vous coupez en grosses tranches de 1 voire 1.5 cm d’épaisseur, et vous taillez dedans à l'emporte pièce autant de rondelle qu'il vous faut.
  • Faites les revenir dans du beurre jusqu'à belle coloration. On touille et
    on passe au micro-onde.
  • Poêlez à part les noix de Saint Jacques avec ou sans le corail
  • Enfin, placez une rondelle de potiron, les Saint Jacques dessus, une bonne cuillère de sauce, améliorez avec un bon toast de pain grillé et des chiquetailles de saumon fumé.

Photos

Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 1Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 2Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 3Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 4Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 5Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 6Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 7Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 8Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 9Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 10Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 11Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre, photo 12
L Les Zazaneries d'Isabelle

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
Saint AmourBeaujolais, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge





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