Ptitchef

Boeuf ultra tendre sauté au basilic gingembre

Plat
2 parts
15 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
400 g de poire de boeuf

une échalote nouvelle et son vert émincés

6 cuillères à soupe de Nuoc Mam

2 cuillères à soupe de gingembre fraîchement émincé

2 gousses d’ail

un piment oiseau

une cuillère à soupe d’huile + deux autres pour la cuisson

une cuillère à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)

une cuillère à café d’angostura (pour la fraîcheur, mais pas très grave si vous n’en avez pas)

8 feuilles de basilic gingembre

tomates cerises

roquette

Préparation

  • Découpez le bœuf en lamelles. Dans un bol, mélangez le Nuoc Mam, le shoyu, l’huile, l’ail écrasé, le piment épépiné et émincé, le gingembre râpé, l’angostura, l’échalote émincée avec son vert.
  • Verser la marinade sur la viande, bien l’en imprégner avec les mains. Laissez reposer deux heures au frais.
  • Bœuf Sauté :
    Faites chauffer une poêle (ou mieux un wok) à feu vif, avec les deux cuillères d’huile. Quand celle-ci est bien chaude, y jeter 4 des 8 feuilles de basilic gingembre. Les laisser griller jusqu'à ce que leur couleur devienne marron foncé. Les retirer.
  • Dans l’huile restante, faites saisir la viande toujours à feu vif. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Au moment de servir, rajouter les 4 feuilles de basilic gingembre restantes, finement émincées (attention le parfum est puissant donc couper bien fin et utiliser avec parcimonie).
  • Accompagnez de tomates cerises et de roquette, et d’un bol de riz parfumé.

Photos

Boeuf ultra tendre sauté au basilic gingembre, photo 1
Boeuf ultra tendre sauté au basilic gingembre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:






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