Gnocchi fait maison à la sauce de basilic

Name: Gnocchi fait maison à la sauce de basilic
Prep time: 1 h
Cook time: 30 h
Total time: 31 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1kg de pomme de terre (bintje); 300 g de farine type 00 ou 55; 1 oeuf + 1 jaune; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 pincé de noix de muscade fraîche; 20g de sel; 200 g de beurre; 150 de gruyère râpé; Quelques feuilles de basilic frais

Plat

moyen

1 journée 7 h

Ingrédients

Ingrédient :

1kg de pomme de terre (bintje)
300 g de farine type 00 ou 55
1 oeuf + 1 jaune
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincé de noix de muscade fraîche
20g de sel

Ingrédient pour la sauce:

200 g de beurre
150 de gruyère râpé
Quelques feuilles de basilic frais

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson1 journée 6 h

Préparation :

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau départ à froid pendant 30 minutes environ.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les à chaud et hop passez-les au moulin à légumes (ou au presse purée).Surtout, nutilisez pas de mixeur : la purée deviendrait très collante et impossible den faire des gnocchi !
Mettez la pulpe dans un saladier,ajouter la noix de muscade le sel et les ufs l'huile d'olive mélanger le tout .
Ensuite ajouter la farine peu à peu ,travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse molle et légère,elle ne doit pas coller mais rester humide
Prendre une petit boule de pâte et la rouler en boudin assez fin sur le plan de travail
Couper en petits tronçons , les enfariner généreusement avant de les passer sur la petite planche en bois rayée qui sert à faire des gnocchis , si vous ne l'avez pas, faites comme moi presser chaque morceau sur les dents d'une fourchette avec le pouce
Cuire les gnocchis par petite quantité, dans un grand volume deau bouillante salée,
lorsquils remontent à la surface ils sont cuits ! les retirer avec une écumoire délicatement
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Dressage de votre assiette :

Faites fondre le beurre et arrosez avec vos GNOCHI très rapidement en faisant attention à ce que les gnocchi soit encore chaude, ajouter la gruyère et le basilic haché.

Servez aussitôt !!

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