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Gnocchi fait maison à la sauce de basilic

Plat
8 parts
1 heure
30 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Ingrédient :

1kg de pomme de terre (bintje)

300 g de farine type 00 ou 55

1 oeuf + 1 jaune

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincé de noix de muscade fraîche

20g de sel


Ingrédient pour la sauce:

200 g de beurre

150 de gruyère râpé

Quelques feuilles de basilic frais

Préparation

  • Préparation :


    Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau départ à froid pendant 30 minutes environ.
    Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les à chaud et hop passez-les au moulin à légumes (ou au presse purée).Surtout, n’utilisez pas de mixeur : la purée deviendrait très collante et impossible d’en faire des gnocchi !
    Mettez la pulpe dans un saladier,ajouter la noix de muscade le sel et les œufs l'huile d'olive mélanger le tout .
    Ensuite ajouter la farine peu à peu ,travaillez l'ensemble de façon à obtenir une pâte bien lisse molle et légère,elle ne doit pas coller mais rester humide
    Prendre une petit boule de pâte et la rouler en boudin assez fin sur le plan de travail
    Couper en petits tronçons , les enfariner généreusement avant de les passer sur la petite planche en bois rayée qui sert à faire des gnocchis , si vous ne l'avez pas, faites comme moi presser chaque morceau sur les dents d'une fourchette avec le pouce
    Cuire les gnocchis par petite quantité, dans un grand volume d’eau bouillante salée,
    lorsqu’ils remontent à la surface ils sont cuits ! les retirer avec une écumoire délicatement
    Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

    Dressage de votre assiette :

    Faites fondre le beurre et arrosez avec vos GNOCHI très rapidement en faisant attention à ce que les gnocchi soit encore chaude, ajouter la gruyère et le basilic haché.

    Servez aussitôt !!

    DSC02481.JPG

Photos

Gnocchi fait maison à la sauce de basilic, photo 1Gnocchi fait maison à la sauce de basilic, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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