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Crevettes marinees et sauce au basilic

Apéritif
2 parts
20 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
12 grosses crevettes crues décortiquées

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 citron non traité

1 cuillère à café de gingembre râpé

feuilles de laurier


Pour la mayonnaise :

1 jaune d’oeuf

1 filet de jus de citron

20 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de câpres

3 cuillères à soupe de basilic ciselé

sel

poivre

Préparation

  • Mélangez trois cuillerées d'huile, le gingembre, le jus du citron et le zeste râpé.
  • Versez sur les crevettes. Laissez mariner 2 h au frais.
  • Mélangez le jaune avec sel, poivre et un filet de jus de citron.
  • Versez l'huile en fouettant, d'abord goutte à goutte, puis en mince filet lorsque la mayonnaise prend.
  • Incorporez les câpres hachées et le basilic.
  • Enfilez les crevettes par trois sur des brochettes en les intercalant avec des demi-feuilles de laurier.
  • Sur feu vif, poêlez les crevettes 3 minutes avec deux cuillerées d'huile, en les retournant.
  • Salez et poivrez-les.
  • Servez avec la mayonnaise.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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