Crevettes marinees et sauce au basilic

Préparation

• Mélangez trois cuillerées d'huile, le gingembre, le jus du citron et le zeste râpé.
• Versez sur les crevettes. Laissez mariner 2 h au frais.
• Mélangez le jaune avec sel, poivre et un filet de jus de citron.
• Versez l'huile en fouettant, d'abord goutte à goutte, puis en mince filet lorsque la mayonnaise prend.
• Incorporez les câpres hachées et le basilic.
• Enfilez les crevettes par trois sur des brochettes en les intercalant avec des demi-feuilles de laurier.
• Sur feu vif, poêlez les crevettes 3 minutes avec deux cuillerées d'huile, en les retournant.
• Salez et poivrez-les.
• Servez avec la mayonnaise.