Ptitchef

Carré de surimi aux légumes

Apéritif
15 parts
12 min
35 min
facile
216 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Le biscuit de carottes :

500 g de purées de carottes


2 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine

Sel



Le biscuit à la courgette :

500 g de purée de courgettes

3 oeufs

2 cuillères à soupe de semoule de blé dur fine

Sel

poivre


Mayonnaise :

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de moutarde

Vinaigre

Sel

poivre

200 ml d'Huile de tournesol


Mousse de surimi :


24 bâtonnets de surimi

1 boîte de crevettes roses décortiquées

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Décongeler la purée de légumes.
    Puis mélanger avec les œufs et la semoule, saler, poivrer.
  • Régler un cadre rectangulaire à pâtisserie réglable, sur 33 sur 23, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et déposer la purée dedans, en la lissant à l'aide d'une spatule.
  • Enfourner 35 minutes.
  • Laisser tiédir, démouler, et laisser refroidir complètement.
  • Préparation du biscuit à la courgette :
    Même étape que la purée de carottes.
  • Préparation de la mayonnaise :
    Fouetter le jaune d’œuf, avec la moutarde, sel, poivre, et vinaigre, et ajouter en goutte à goutte l'huile tout en fouettant, la préparation doit absorber l'huile avant d'en ajouter à nouveau.
  • Préparation de la mousse de surimi :
    Mixer les surimi et les crevettes, et ajouter la mayonnaise.
  • Montage :
    Découper les biscuits en deux.
    Déposer dans un plat un des morceaux, tapisser sur le dessus d'un tiers de la préparation au surimi.
  • Ajouter par dessus un biscuit, en alternant les couleurs, et ainsi de suite en finissant par un biscuit.
    Filmer et entreposer au frigo jusqu'au lendemain.
  • Dressage :
    Découper des carrés dans votre préparation, et disposer sur un plat de service.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 142g
Calories: 216Kcal
  • Glucides: 8.4g
  • Lipides: 16.1g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 2.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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