Acras au surimi

Ingrédients

• 200 gr de surimi haché
• 200 gr de farine
• 1 œuf
• 10 cl de lait tiède
• 5 à 10 cl d’eau
• 1 cuillère de pâte de curry vert (ou toute autre épice, quantité selon goût)
• Quelques gouttes de Tabasco (piment rouge liquide)
• ½ botte de persil ou de coriandre
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron (vert pour moi)
• De l’huile pour friture.

Préparation

• Les acras doivent être bien épicés pour être très bons.
  On peut remplacer le surimi par des crevettes ou tout autre chair de poisson blanc hachée.
  
  Épluchez l’oignon, l’échalote et l’ail.
  Mettez le tout dans le robot.
  Mixez.
  Hachez fin le persil.
  Mélangez le surimi, l’oignon/ail/échalote et le persil.
  Mélangez la farine, le sel, le poivre, et la levure chimique.
  Rajoutez l’œuf.
  Mélangez.
  Rajoutez le lait tiède.
  Mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux .
  Rajoutez la pâte de curry et le Tabasco.
  Rajoutez progressivement l’eau.
  Mélangez.
  La pâte ne doit pas être trop liquide.
  Rajoutez le surimi/oignon à la pâte.
  Mélangez bien le tout.
  Laissez la pâte reposer une 10aine de minutes.
  Mettez de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
  Faites chauffer.
  A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez de petits tas dans l’huile chaude.
  Laissez prendre d’un côté.
  Quand c’est bien doré, faites frire l’autre côté.
  Posez les acras chauds sur du papier absorbant.
  Arrosez de jus de citron.
  Servez chauds ou froids avec des tranches de citron.

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