Posté le 20/07/2007 15:12:13 Par Clea cuisine... (Voir son site)
L'été, je me demande chaque jour quoi faire des superbes fruits ramenés du marché : pêches jaunes et blanches, abricots à peine rougis... Quand ils ne finissent pas en crumble, en tarte ou en verrines, j'aime bien, tout simplement, les faire cuire et les servir frais. Je ne suis pas une fan des fruits crus en dessert, on peut même dire que je les fuis autant que possible ! Mais cuits, voire même rôtis, quel délice...
Dans le dernier Elle à Table, j'ai relevé une jolie idée : celle de faire rôtir des pêches au four avec des feuilles de mélisse. Je n'ai pas eu la chance de trouver de la mélisse fraîche, mais j'ai dégoté des feuilles séchées au rayon tisanes de mon magasin bio, et elles ont très bien fait l'affaire. Je n'avais jamais goûté de mélisse, alors avant toute chose j'en ai fait infuser quelques feuilles. Verdict ? C'est doux et un peu citronné-réglissé, ça me rappelle les infusions de thym-citron, et ça me semble... parfait pour l'été ! Je pense que pour le coup, vous pouvez très bien réaliser cette recette avec de la verveine, de la menthe, du basilic-citron...
L'avantage de ces fruits cuits, c'est qu'ils se conservent facilement pendant 24 heures et constituent un dessert frais et léger. Pour le "gourmandiser", on peut très bien le couvrir de miettes de crumble ou de spéculoos, voire même l'agrémenter d'une boule de crème glacée... Mais, inutile de le préciser, c'est "nature" qu'il est le meilleur !
Pêches jaunes rôties à la mélisse
Pour 4 personnes
4 pêches jaunes
2 abricots
1 poignée de framboises
1 verre d'eau
15 feuilles de mélisse séchées
Beurre (facultatif)
Sucre blond de canne
Couper les pêches (lavées) en deux et ôter le noyaux. Placer dans un plat à gratin, côté bombé en dessous. Verser l'eau et les feuilles de mélisse dans le fond du plat. Ajouter les framboises. Sur chaque demi fruit, déposer un petit dé de beurre (ou pas !) et saupoudrer du sucre. Enfourner à 180°C pendant 30 minutes et laisser dans le four éteint pour 30 mn de plus. Servir tiède ou froid.
Sur une idée de : Elle à Table
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Wontons d’araignée de mer à la mélisse
Ajouté le 05/11/2006 18:11:00
J’aime beaucoup Alhya, son blog A turtle in the kitchen , son style, son humour et son âme bretonne. Et puis voilà qu’elle vient de remporter le dernier "KiKiVeuKiVienKuisiner ", avec une tarte tatin au cidre d’anthologie (le[...]http://estran.canalblog.com/archives/2006/11/...
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Gamba géantes rôties, purée à la patate douce, sauce aux agrumesAjouté le 05/12/2006 07:12:00
Nous avions acheté des gambas géantes par dépit de ne pas trouver de homard ni de langouste. Eh bien, je ne le regrette nullement. C'est évidemment booocoup moins cher, et j'ai réussi à les cuire de telle façon que la texture est assez[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Sabayon de pêches à la lavandeAjouté le 29/05/2007 08:05:00
On a beau être en avance sur la saison, les lavandes ne sont pas en fleur. Qu'importe, je me suis servi des feuilles qui sentent elles aussi très fort la lavande. Pour le sabayon, je suis sorti de l'orthodoxie qui veut que l'on ne serve que[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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Tarte aux pêches et à la purée d'amandeAjouté le 25/06/2007 08:02:00
Ca y est, c'est la saison, les pêches sont sur le marché. Oui je sais elles le sont déjà depuis quelques semaines. Mais je parle des pêches produites localement. Oui parce que désormais je porte attention à la provenance des fruits et légumes sur le[...]http://notesgourmandes.canalblog.com/archives...
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Pêches rôties à la lavandeAjouté le 29/07/2008 11:08:00
Pêches rôties à la lavande Cette recette, au combien goutue, avec sa saveur délicate de pêche fondante, se paye le prix fort. En effet, pour la réaliser, il vous faudra aller quérir la précieuse fleur, si rare et si[...]http://manoucuisine.over-blog.com/article-215...
