Posté le 09/10/2007 21:28:00 Par LE BLOG DE LATITOX (Voir son site)

MAKROUT AUX DATTES

Pour la pâte :

1.5 kg de semoule moyenne

1/2 litres de beurre

1/2 litre d'eau

1 pincée de sel

1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce :

700 g de dattes écrasées

1 pincée de canelle

1 cas de beurre

PREPARATION :

Farce :

Mélangez les dattes écrasées, le beurre , la cannelle ,malaxer jusqu?à ce que l?on ait une pâte homogène et lisse, laisser reposer.

La pâte de semoule :

Mettre la semoule arroser de beurre fondu, sabler entre les mains pendant un bon moment , ajouter le sel, l?eau de fleur d?oranger et arroser peu à peu d?eau , tout en travaillant du bout des doigts, la pâte doit être molle et docile sous la main . Laisser reposer quelques instants.

Ensuite reprendre la pâte de semoule en faire une " khobiza " ou galettes de 2 cm d?épaisseur et une " khobiza " ou galettes de dattes fine de 1 cm d?épaisseur.
Glisser la galette de dattes sur celle de la semoule , mettre par dessus une deuxième galette de semoule " la galette de dattes se trouvera en " sandwich ". Travailler toute la surface de manière à lui donner un bon aspect.
Puis découper des losanges de 4 cm de côté et 3 cm d?épaisseur.

Cuire dans une huile très chaude, puis les tremper dans du miel préchauffé.

On peut aussi faire un rouleau de pâte de semoule dans lequel on creuse une fente sur toute la surface , puis déposer un bâton de pâte de dattes.
Souder la fente à l?aide de pouce et de l?index . puis découper de la manière précédente.

SABLE A LA CONFITURE

Ingrédients :

500 g de beurre

500 g de sucre

5 oeufs

2 levure chimique

1 kg de farine

confiture au choix (pas trop liquide)

Préparation :

Ramolissez bien le beurre dans une terrine, ajoutez le sucre.

Travaillez pour obtenir une crème legère.

Ajoutez les oeufs et travaillez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la levure et mélangez bien le tout.

Versez ensuite petit à petit la farine en travaillant en même temps jusqu'à obtention d'un pâte assez ferme.

Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1/2 cm.

Coupez à l'emporte-pièce des rondelles de 6 à 8 cm de diamètre.

Disposez sur une tôle enfarinée.

Enfournez (four modéré).

Retirez du four et badigeonnez de confiture le dessus d'une galette et recouvrez d'une autre galette

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