Dans un saladier, fouetter le lait concentré, la crème fraîche et la cardamome.
Quand la préparation est homogène, rajouter au fur et à mesure la farine additionnée de levure afin d'obtenir une pâte souple qui ne colle pas.
Façonner des petits boudins ayant l'épaisseur d'un doigt et mesurant environ 3 cm de long. Il faut que la surface des boudins soit bien lisse, pour ne pas qu'ils s'ouvrent lors de la friture.
Faire frire à feu moyen : si c'est trop chaud ils vont dorer sans que l'intérieur ne cuise, si c'est trop froid ils absorberont toute l'huile sans cuire et se transformeront en éponge.
La friture est donc l'étape déterminante pour réussir cette pâtisserie.Ils doivent gonfler et dorer.
Les déposer alors sur du papier absorbant, puis une fois qu'ils ont légèrement refroidis, les plonger dans le sirop de rose, et enfin les rouler dans la noix de coco râpée.
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