Biscuit croustillant aux fruits secs, d'après c.felder

Name: Biscuit croustillant aux fruits secs, d'après c.felder
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oeuf entier + 1 jaune +3 blancs d’oeufs; 160 g de sucre en poudre; 40 g de maïzena (au lieu de fécule de pommes de terre); 2 cuillères à soupe de farine; 50 g de fruits secs hachés en mélange (au lieu de 50 g de noix hachées); 50 g de sucre glace; 40 g de raisins secs

Autre

facile

1 h 5 m

Craquant sur le dessus, extra moelleux dedans avec la présence délicieusement croquante des fruits secs. Accompagnez le d'une crème anglaise parfumée au café, un régal !

Ingrédients

1 oeuf entier + 1 jaune +3 blancs d’oeufs
160 g de sucre en poudre
40 g de maïzena (au lieu de fécule de pommes de terre)
2 cuillères à soupe de farine
50 g de fruits secs hachés en mélange (au lieu de 50 g de noix hachées)
50 g de sucre glace
40 g de raisins secs

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson35 min

Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez l’œuf entier et le jaune avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
Mélangez la farine et la maïzena, tamisez l'ensemble et joignez le progressivement au mélange œuf/sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Montez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre en continuant de fouetter vivement pour obtenir une meringue ferme et brillante. Ajoutez la délicatement à la préparation en mélangeant avec une maryse.
Ajoutez les fruits secs à la préparation, mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfournez pour 35 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

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