Sbrisolona, recette de biscuits italiens de Mantoue

Ingrédients

• 100 g de beurre pommade
• 100 g de farine blanche
• 100 g de farine polenta
• 70 g de sucre + 20 g
• 100 g d'amandes entières avec la peau nature, non grillées ni salées
• 1 jaune d'oeuf
• le zeste d'un quart à un demi citron, en fonction de sa taille
• 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'extrait de vanille liquide
• 2 à 3 cuillères à soupe d'eau