Pain à la farine d?épeautre sans pétrissage, Recette Pain à la farine d?épeautre sans pétrissage

Pain à la farine d?épeautre sans pétrissage

Posté le 02/11/2007 21:26:00 Par Découvertes culinaires (Voir son site)

Il n?y a pas si longtemps que je vous ai présenté les petits pains sans pétrissage qui ont eu beaucoup de succès dans ma famille. Donc quand j?ai trouvé une autre recette du pain de ce genre j?ai vite décidé de le tester. Le blog sur lequel j?ai trouvé ce « trésor » et ici et le site source là. Ce qui m?a intrigué dans cette recette ce le mode de cuisson ? au four dans une cocotte fermée !

3 (cups) tasses de farine (2 type 55 et 1 d?épeautre)
11 /2 tasse d?eau
11/4 c à thé du sel
¼ c à thé de levure instantanée
(plus de levure instant alors j?ai mis 7-8g de levure fraîche)

J?ai dilué la levure dans l?eau tiède et j?ai versé sur le reste des ingrédients. On mélange à la main, ça colle beaucoup mais c?est normal ! Couvrir avec du film alimentaire et vous pouvez la oublier pour 18 à 20heures ! (Minimum 12h)
Farinez le plan de travail et versez votre pâte, saupoudrez légèrement de farine et repliez la 2 fois sur elle-même laissez la pour 15min. Placez la dans un bol garni avec un torchon propre saupoudré de farine et de flocons d?avoine et laissez lever pendant 2 heures. 30min avant la fin préchauffez le four avec une cocotte en fonte à 240° puis quand la pâte est prête (trace de votre doit sur la pâte disparaît doucement), basculez la pâte dans la cocotte, couvrez et remettez au four. Faites cuire 30min puis enlevez le couvercle et continuez encore 15min. Adaptez le temps de cuisson à votre four. Mon premier pain était bien cuit mais il paraît que c?est meilleur ! Il était vraiment bon et nous l?avons englouti en une soirée. A la fin du repas mon mari me dit « bon, tu peux lancer encore un autre pour demain ! ». Et je l?ai fait !
J?aime le bon pain et je souhaite faire beaucoup d?autres. J?ai commencé avec ça car je n?ai pas beaucoup d?expérience. J?étais aussi déçue par le pain de ma machine à pain. Le jour même encore ça va mais lendemain il tombe en miettes.
C?est pour ça je suis très contente de ce pain que j?ai obtenu.
Une remarque : méfiez vous de conversions données sur certains sites car par exemple mon « cup » de farine fait 135g et pas 100g comme indiqué. Utilisez la même mesure pour la farine et l?eau.