Ptitchef

Pain de seigle: avec ou sans map

Autre
2 parts
15 min
50 min
facile
485 Kcal
Ce qui est aimable c'est la consistance du pain pétrit à la main et surtout sa robe croquante. Et le pain en MAP ressemble beaucoup plus à celui que l'on trouve dans le commerce, un pain de seigle tout ce qu'il y a de plus "classique" mais très bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
105 g de farine de seigle

130 g de farine type 55

1 sachet de levure sèche

15 cl de lait tiède

1/2 Cuillère à café de miel

1/2 Cuillère à soupe de beurre ramolli (+ 1 peu pour le moule)

1/2 Cuillère à café de sel

1/2 blanc d’oeuf (pour le pain cuit au four)

Préparation

  • Dans une jatte versez le lait, 5 cl d'eau tiède puis ajoutez le miel et le beurre. Ajoutez les farines mélangées à la levure en 5 fois en mélangeant avec une cuillère en bois ou bien un batteur muni de fouets à pâte, et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène.
  • Formez une boule de pâte légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures sous un torchon humide, au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. Un astuce: faire chauffer le four à 50°C pendant le pétrissage et éteignez-le en mettant le pâton à lever dedans.
  • Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ puis la mettre dans un moule à cake beurré ou une cocotte à fond épais (beurrée aussi).
  • Laissez lever de nouveau sous le torchon humide pendant 1 heure 30, la pâte doit bien gonfler.
  • Préchauffez le four à 240°C.
  • Enduisez le pain de blanc d’œuf battu avec un peu d'eau.
  • Faites cuire pendant 10 minutes puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Démoulez sur une grille.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 211g
Calories: 485Kcal
  • Glucides: 85.7g
  • Lipides: 5.3g
  • Gras sat.: 2.8g
  • Protéines: 18.3g
  • Fibres: 8.8g
  • Sucre: 7.2g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 15

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 1Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 2Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 3Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Pain de seigle (map)
Pain de seigle (map)
4 parts
38 min
facile
4 / 5
Recette Pain à l'ail et au persil
Pain à l'ail et au persil
4 parts
35 min
facile
4.1 / 5
Recette Pain d'épices moelleux
Pain d'épices moelleux
6 parts
45 min
facile
3 / 5

Recettes

A lire également

Des desserts sans gluten, c'est possible !Des desserts sans gluten, c'est possible !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !Recettes sans gluten : renouvelez vos menus !À Noël, mangez sans gluten !À Noël, mangez sans gluten !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez