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Pain de seigle: avec ou sans MAP

Ce qui est aimable c'est la consistance du pain pétrit à la main et surtout sa robe croquante. Et le pain en MAP ressemble beaucoup plus à celui que l'on trouve dans le commerce, un pain de seigle tout ce qu'il y a de plus "classique" mais très bon.
Autre
2 parts
15 min
50 min
facile
374 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Dans une jatte versez le lait, 5 cl d'eau tiède puis ajoutez le miel et le beurre. Ajoutez les farines mélangées à la levure en 5 fois en mélangeant avec une cuillère en bois ou bien un batteur muni de fouets à pâte, et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple, élastique et homogène.
  • Formez une boule de pâte légèrement farinée et laissez-la lever pendant 2 heures sous un torchon humide, au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. Un astuce: faire chauffer le four à 50°C pendant le pétrissage et éteignez-le en mettant le pâton à lever dedans.
  • Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ puis la mettre dans un moule à cake beurré ou une cocotte à fond épais (beurrée aussi).
  • Laissez lever de nouveau sous le torchon humide pendant 1 heure 30, la pâte doit bien gonfler.
  • Préchauffez le four à 240°C.
  • Enduisez le pain de blanc d’œuf battu avec un peu d'eau.
  • Faites cuire pendant 10 minutes puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Démoulez sur une grille.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (212g)
Calories: 374Kcal
  • Glucides: 45.1g
  • Lipides: 10.7g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 20g
  • Fibres: 6.4g
  • Sucre: 8g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 12
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 1
Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 2
Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 3
Pain de seigle: avec ou sans MAP, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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