Gâteau aux pommes crousti-fondant, Recette Gâteau aux pommes crousti-fondant

Posté le 14/11/2007 13:49:00 Par BLOG DE TANTINE (Voir son site)

LES GÂTEAUX DU MERCREDI

L'automne sonne le retour des pommes fraîches et juteuses et ... des gâteaux aux pommes, tout simples.

Mais, j'avais dans le tête un gâteau moelleux mais je cherchais le croustillant en plus. Et toujours grâce aux blogs, j'ai trouvé ce qui me trottait dans le cerveau. Tout ce que j'aime. Un gâteau des familles qui traverse les années sur son papier taché. Un gâteau qui cuit en 2 fois : le moelleux d'abord, le croustillant ensuite. Seul soucis : les proportions. Comme l'écrit Gloria : pas vraiment un gâteau de régime. J'ai tout de même réussi à diminuer un peu le beurre, calculer les mesure en grammes et le résultat est tout de même délicieux.

pour un moule à manqué de 25 cm :

Le moelleux

125 g de farine

100 g de sucre

90 g de lait fermenté

2 c. à soupe d'huile

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 grosses pommes (boskop de Normandie de ma COPINE Marie-No)

Faire chauffer le four à 180 °.

Dans un cul de poule, mélanger farine tamisée et sucre. Casser les oeufs et mélanger. Délayer avec le lait, puis l'huile. Saupoudrer de la levure et l'incorporer délicatement.

Verser dans le moule (éventuellement beurré).

Éplucher les pommes et les couper en quartiers. Les disposer dans le plat bien enfoncées dans la pâte.

Faire cuire 20 minutes. La gâteau commence à dorer.

Le croustillant

75 g de beurre

80 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé (ou les graines d'une gousse de vanille)

1 oeuf

Faire fondre le beurre au micro ondes. Ajouter les sucres et remuer pour les faire fondre. Casser dessus l'oeuf et battre pour bien mélanger.

Sortir le gâteau. Verser la préparation au beurre et remettre à cuire 25 minutes.