Posté le 20/11/2007 18:02:00 Par popote de vero (Voir son site)
Risotto de graines : ingredients pour une petite entree pour 2 personnes.125 gr de graines, 1 echalote, 1 verre de vin blanc 30 cl de bouillon de volaille, sel, poivre, parmesan, huile d'olive.
Faire suer l'echalote dans l'huile d'olive, puis ajouter les graines. Comme pour le riz les laisser se nacrer.
Ajouter le vin et reduire a sec. Incorporer le fond de volaille au fur et a mesure, il doit etre completement absorbe.Bien remuer.
En fin de cuisson ajouter le parmesan fraichement rape. Disposer dans une assiette et deguster.
Pour une entree plus festive et si on a des placards bien remplis, 1 ou 2 lamelles de truffes mais c'est pas du tout obligatoire....On peut dire que bah la truffe cela fait nouveau riche des pays de l'Est (hum, hum ....) et puis hop pas de truffes. Un copeau de parmesan et une petite feuille de basilic ....
Un pur moment de gourmandise.....a faire et a refaire
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