Lingot de crêpes en ganache chocolat noir, Recette Lingot de crêpes en ganache chocolat noir

Lingot de crêpes en ganache chocolat noir

Posté le 25/11/2007 15:52:00 Par Une cuillerée pour papa (Voir son site)

Un dimanche grisailloux où il fait si bon rester chez soi au chaud pour se reposer d'une semaine stressante. C'est bien connu, le chocolat est un anti-stress épatant. Après une petite balade digestive dans les marais avoisinants j'ai préparé cette jolie recette de dessert tellement appétissante sur mes fiches de cuisine et que je rêvais de faire depuis bien longtemps.

Ingrédients de la ganache : 500 g de chocolat noir, 50 cl de crème liquide, 1/2 cuillérée à café de gingembre en poudre.
Portez la crème à ébullition et, hors du feu, ajoutez le gingembre. Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème dessus, laissez fondre le chocolat et fouettez pour obtenir une crème lisse.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, versez la moitié de la ganache et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pour les crêpes :

100 g de farine, 2 oeufs, 25 cl de lait, 40 g de beurre fondu, cointreau.

Dans un saladier, metez la farine en puits, ajoutez les oeufs puis mélangez avec le lait.

Ajoutez le beurre fondu et parfumez avec le cointreau (ou Grand-Marnier). Préparez 10 crêpes dans une poêle beurrée.

Ensuite vous confectionnez votre lingot en superposant 2 crêpes que vous tartinez de marmelade ou confiture de votre choix - je n'avais pas de marmelade d'orange, j'ai mis de la confiture de mirabelles - et vous renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes.
Vous roulez l'ensemble bien serré pour obtenir un lingot et vous coupez les extrémités pour faire joli.
Vous disposez le lingot au centre du moule à cake et recouvrez du reste de ganache. Vous répartissez bien la préparation et mettez au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour que l'ensemble prenne bien.

Au moment de servir, vous démoulez délicatement et présentez avec des zestes d'orange et des feuilles de menthe. Cette recette est vraiment très jolie à voir et délicieuse, vous pouvez me croire sur parole. J'en ai goûté un petit morceau - juste un petit ! -, maintenant je vais aller l'offrir à mes beaux-parents. Heureusement que je ne mange pas tout ce que je réalise, sinon c'est sûr je ne rentrerais pas dans mes robes pour le réveillon !!