Posté le 27/11/2007 15:29:00 par Tribulations Culinaires - By Val (voir son site)
Irish Stew - Trish Deseine
Voici une superbe recette d'Irish Stew... tellement simple, rapide à préparer et efficace. Tout dans la cocotte, au four, et c'est prêt! J'adore ce genre de recettes!
Dans mon cas, j'aime rajouter un peu de vert dans mes plats; j'ai donc rajouté un bon verre de petits pois à la recette originale.
Le seul HIC... le temps de cuisson! Voilà, Trish nous indique dans son ouvrage un temps de cuisson de 2 heures. Or, moi au bout de 2 heures, c'était pas vraiment cuit!! Et encore j'avais augmenté la température du four à 210°C, au lieu des 170 indiqués!!
Alors je ne sais pas si c'est à cause de ma cocotte, de mon four, ou de Trish, mais il m'aura bien fallu 3 heures de patience avant de pouvoir déguster mon petit plat. Vous savez lorsque l'on atteind le moment où la viande se détache si facilement de l'os.
Verdict: cet Irish Stew est de loin le meilleur que j'ai jamais mangé. La cuisson au four - bien que longue - est un énorme plus auquel je n'aurais certainement pas pensé. Donc j'adore totalement et je referai très bientôt!!!
PHOTO Avant Cuisson - ça vous donne une idée de la "cocotte" que j'ai utilisée...
Ingrédients pour 4 à 6 personnes - Prépa: 10 min - Cuis: 3 heures - 2 heures dans le livre
- 750 g de collier d'agneau
- 2 oignons tranchés en fines rondelles
- 500 g de pommes de terre ferme tranchées en rondelles
- 1 cuil. à soupe de persil
- 1 cuil. à soupe de thym
- Sel et poivre
Préchauffer le four à 210°C - 170°C dans le livre!!!
Placer dans une cocotte allant au four des couches alternées de pommes de terre, d'agneau, d'oignons et d'herbes.
Finir par une couche de pommes de terre et appuyer légèrement pour bien tasser le tout.
Verser 30 cl d'eau, saler et poivrer.
Poser le couvercle et enfourner pendant 3 heures environ.
Cette recette est extraite du livre suivant, si mes souvenirs sont bons...
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