Posté le 08/12/2007 19:57:00 par pimousse cuisine (voir son site)

Ouuaouuu, ce devais pas être la journée pour cuisiner, j'ai eu trop de mal à réaliser la recette.

Mes déboires?

1. je cherche désespérément un moul

2. la pâte est trop grande et se dechire, donc je doit rafistoler

3.je verse la péparation, sans avoir incorporé les blancs, y à donc plus qu'à vider

4.j'ai l'impression mais ne suis pas sur que mes blanc on eu du mal à monter (je devenais aussi peu être un peu parano)

5.en cuisson la pâte qui dépassait a carrement blulée, je ne sais pas si c'est normal! mais au final la pâte qui ne depassait pas était trés bien!

et voilà! c'est déja pas mal

je ne l'ai laissée que 30 min au lieu de 45 car je ne voulais pas qu'il soit tous grillé sur le dessus, mais au final et bien il à pas monté autant que je l'aurais cru!

mais ne vous inquiétez pas, il était quand même trés bon!

grédients :

330 cal/100g

Une pâte brisée tout prête
250 g de fromage de chèvre frais (150g allégé, 100 normal)
125 g de sucre en poudre

5 ?ufs

une pincée de sel

30 g de fécule

1 cuillère à soupe de Cognac

? Verser dans un saladier, le fromage de chèvre, le sucre, le sel, 5 jaunes d?oeuf, la fécule et le cognac.
? Mélanger l'ensemble.
? Placer la pâte brisée dans une tourtière de 20 cm de diamètre préalablement beurré.
? Préchauffer le four à 200° C.
? Faire cuire le fond de tarte pendant 10 minutes.
? Battre les 5 blancs en neige et les incorporer délicatement dans le saladier.
? Verser la préparation sur le fond de tarte.
? Cuire au four 45 à 50 mn, jusqu'à ce que le dessus se soulève et brunisse de manière homogène.
? Laisser refroidir avant de démouler le tourteau.

Mon avis :
ma mére à adorée!
on sentait le goût du chèvre, et peut être que si je l'avait fait plus cuire on l'aurait moins sentit!
la pâte est bien fondante et on a l'impression de croquer dans un nuage (quoique je ne l'ai jamais fait)!
il est retombé aprés cuisson, mais c'est un peu normal, car si la croûte avait grillée elle l'aurait empéché de retombé!
il fait moin sec qu'un tourteau traditionnel (normal me direz vous vu qu'il à moins cuit)
en conclusion il est malgré tout réussi!
même si je n'aime pas le grillé, la prochaine fois je le ferais cuir à fond pour voir le résultat!
Il me restait aussi un peu de pâte et j'en est fait une tite tarte à la clémentine au chocolat noir à l'orange ... un régal!