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Du bouillon de tourteau pour une soupe thaï

Plat
2 parts
25 min
20 min
moyen
Voilà enfin comment utiliser le bon bouillon réalisé avec la cuisson du tourteau pour la timbale. Pour une réconfortante soupe aux saveurs thaï.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
300 g de crevettes roses cuites


1 poignée de vermicelles de soja

150 g de champignons

1 bouquet de coriandre

1 belle cuillère à soupe de pâte de curry vert thaï

quelques feuilles de lime de Cafre

1 cuillère à soupe de sauce poisson

1 cuillère à soupe de sucre de palme râpé

1 tige de citronnelle

25 cl de lait de coco

60 cl de bouillon de légumes (ou légumes et tourteau)

2 cuillers à soupe d'huile

Préparation

  • Taillez les champignons en lamelles.
    Taillez la courgette en julienne.
    Epluchez les crevettes.
    Ciselez la coriandre.
  • Faites chauffez le bouillon de légumes et pochez le vermicelle de soja 2 minutes et retirez le vermicelle.
  • Faites sauter les champignons dans un wok dans une cuiller d'huile. Ils doivent rester aldente. Réservez
  • Ajoutez une cuillère d'huile et ajoutez la pâte de curry. Faites dorer.
    Ajoutez progressivement le lait de coco. Puis la sauce poisson et le sucre de palme.
    Diluez avec le bouillon.
  • Coupez la citronnelle dans la longueur et écrasez la avec le couteau. Ajoutez.
    Puis ajoutez le lime de Cafre ciselé en petits morceaux.
  • Laissez mijoter un petit moment sans laisser bouillir.
    Puis ajoutez le vermicelle, la courgette, les champignons et enfin les crevettes.
    Versez dans des bols et répartissez la coriandre.
    Et régalez-vous
L les bonheurs de sophie - dans la cuisine au quotidien

Photos

Du bouillon de tourteau pour une soupe thaï, photo 1Du bouillon de tourteau pour une soupe thaï, photo 2




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