Soupe Thaïlandaise

Ingrédients

• 625 ml (2 1/2 tasses) bouillon de poulet (moi bouillon de poulet fait maison)
• 250 ml (1 tasse) lait de coco
• 1 bâton de citronnelle, pelé et ciselé (faute d'en avoir, zeste et jus de citron au goût)
• 1 gousse d’ail, dégermée et haché finement (moi 2)
• 1 ml (1/4 c. à thé) sambal oelek* ou poivre de Cayenne (moi Sriracha Piquante)
• 500 ml (2 tasses) poulet cuit coupé en dés
• 1 carotte de taille moyenne, pelée et râpée
• 500 ml (2 tasses) épinards frais coupés en lanières (faute d'en avoir, pois mange tout sucrés)
• 2 oignons verts, coupés en biseau
• 50 ml (1/4 tasse) basilic thaïlandais frais ou coriandre fraîche