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Tom yum kung (soupe de crevette thaï)

Entrée
4 parts
20 min
10 min
facile
Dans la cuisine thaï, il existe des recettes incontournables qui marquent les esprits. Le Tom Yum Kung en fait partie. C’est en fait un potage très piquant et savoureux de crevettes , à base de bouillon de poulet.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 piments verts (petits)

600 ml de bouillon de poulet

2 racines de coriandre (avec leurs tiges)

12 fines lamelles de galanga

2 tiges de citronnelle (finement ciselées)

4 feuilles de combava

8 champignons de couche (petits, coupés en quatre)

8 crevettes royales (avec leur queue, décortiquées. N’oubliez pas d’ôter leur veine)

2 cuillères à soupe de nuoc mam

1 cuillère et demi de jus de citron

1/2 cuillère à soupe de nam prik phao

Préparation

  • Avec votre mortier habituel, pilez les piments, les racines de coriandre et leurs tiges. Mettez de côté pour la suite.
  • Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ensuite, ajoutez les champignons, la citronnelle, les feuilles combava et le galanga. Puis, portez de nouveau à ébullition.
  • Versez les crevettes, la nam prik phao, le jus de citron et le nuoc mam. Ajoutez également les ingrédients que vous avez pilés : piments et coriandre. Laissez frémir pendant environ 1 minute.
  • C’est prêt. Vous pouvez servir dans des petits bols. Vous pouvez également ajouter des feuilles de coriandre par dessus pour décorer un peu.

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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