Posté le 05/01/2008 05:11:00 par LE CHAUDRON MAGIQUE (voir son site)
C'est dans le magazine "Thuriès" de décembre 2006 que j'ai déniché cette recette. Depuis le temps que je fais des sablés bretons, j'ai enfin trouvé The biscuit que j'aime.
C'est cette préparation qui a servi de semelle à la bûche de Noël. Il faut dire que c'est la mode depuis pas mal de temps. Pour une fois, je ne trouve rien à redire, c'est vachement plus pratique qu'une génoise à faire!!!
Bien évidemment, on peut faire les sablés de la taille que l'on veut. Cependant mefiez-vous ils ont tendances à s'étoffer un peu.
LA RECETTE :
Pour plein de sablés ou pour deux semelles de bûches (bah oui, j'ai pas compté le nombre de sablés!!!) :
250g de beurre demi-sel - 210g de sucre - 310g de farine - 15g de levure chimique - 100g de jaunes d'oeufs.
Sabler le beurre avec le sucre, la farine, la levure.
Ajouter les jaunes.
Laisser reposer une heure.
Abaisser à 0.5 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Former les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuire 10 minutes à 200°.
Petits conseils gourmands :
Avec du beurre au sel de Guerandes, c'est divin.
Plus la pâte attend, plus les sablés s'étalent, il vaut mieux ne pas la laisser reposer trop longtemps. Ces sablés ont étés faits le lendemain de la préparation de la pâte.
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