Posté le 14/01/2008 09:29:00 par Vanessa cuisine (voir son site)

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Bon alors, je sais bien que la photo est hideuse mais j'avais oublié de photographier cette oeuvre d'art et c'est un minuscule mx de Brie qui restait.

Avec le mx de truffe qui me restait de l'an passé au congel', j'ai voulu préparer ce Brie, je l'avais vu chez Hélène Darroze ,puis revu chez Mercotte.

Franchement, c'est une merveille et si vous avez la chance d'avoir une truffe, foncez, c'est avec les spaghetti à la truffe et la simple tartine beurrée, une des façons que je préfère pour utiliser les pépites noires.

Pour une pointe de Brie de Meaux au lait cru, pas trop faite,

100-120g de mascarpone,

de la truffe râpée gros (à râper congelée), la valeur d'une demi noix, c'est à peu près ce qu'il me restait.

Mélanger le mascarpone avec la truffe râpée.

Trancher le Brie bien froid en deux dans la largeur, tartiner la base avec la crème à la truffe, et recouvrir du chapeau de fromage.

Filmer en deux fois.

Garder 2-3 jours avant de se faire très très plaisir !

Edit du 15/01 pour Michèle, ne te désespère point, j'avais préparé ce Brie pour Noël...je ne mange pas des truffes tous les jours tu sais !!

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