Posté le 27/01/2008 13:45:00 Par Au-delà des saveurs (Voir son site)

Eryn, ..................Eryn et ses folles recettes!!


J'aimerais en toute franchise posséder le carnet de recettes de sa grand-mère, car il contient des ................."trésors"!!!!

Une pure tentation aérienne!!!

Pourtant en étant petite, je détestais...........maman en mettait dans la soupe...........et je la boudais, pas moyen d'avaler ces billes translucides, comme quoi, on peut toujours changer d'avis!!! Et j'avoue que je ne regrette rien!!!!




Votre marché:

*4 càs de tapioca (pur manioc en petites billes)

*1/4 de litre de lait

*5 càs de sucre en poudre

*2 oeufs

*le jus d'un citron(perso, j'en ai mis 1et1/2 pour un goût plus prononcé)

*1pincée de sel



Préparation:

*Dans une casserole, mettre le lait avec la pincée de sel et le tapioca.

*Porter à ébullition doucement sans arrêter de mélanger, le mélange s'épaissit comme par magie.

*Hors du feu, attendez quand même quelques minutes, ajouter les les jaunes d'oeufs et le jus de citron.

*Remettre sur le feu et cuire 2 minutes sans arrêter de remuer.

*Battre vos blancs d'oeufs en neige, y ajouter le sucre.

*en prélever une càs et l'incorporer au mélange tapioca-citron.

*Verser le reste des blancs en fouettant rapidement.

*Remplir des verrines avec une petite cuillère et mettre au frigo 3 heures.



Mais, elle est encore meilleure après 6 heures ou toute la nuit.



Vous avez des variantes:


*soit au chocolat: remplacer le jus du citron par 125 gr de chocolat fondu et mettre 3 càs de sucre au lieu de 5


*soit à la liqueur: remplacer le jus de citron par 2càs de liqueur et mettre 4càs de sucre au lieu de 5


*à l'essence de café: remplacer le jus de citron par la quantité de concentré et réduire à 4càs de sucre

*Aux agrumes: remplacer le jus de citron par du jus de mandarines ou d'oranges


Bon appétit et merci Eryn!!

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