Posté le 29/01/2008 13:30:00 Par cojocano et cie (Voir son site)
INGREDIENTS POUR 6 à 7 PAINS VIENNOIS:
240 ml lait
1,5 cc sel
20 g sucre
460g farine T55 (j'ai mis de la T45)
1 sachet de levure de boulanger deshydratée (briochin par exemple)
55 g beurre
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map
Choisir le programme pâte et le laisser dérouler jusqu'au bout. Le pâton peut parraitre peu gonflé mais c'est normal.
Sortir le pâton, le dégazer et le façonner en forme de baguettes ou petits pains (perso j'ai fait 7 petits pains)
Laisser se detendre 30 minutes
Badigeonner de jaune + lait (ou de lait bien sucré) et faire des grignes
Cuire à 200° 15' à 20' en demarrant à four froid et en ajoutant une coupelle d'eau dans le four (coup de buée).
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