Posté le 13/02/2008 16:17:19 par Rdv Aux Mignardises (voir son site)

la halawa ou halwa (ou encore halva) à base de tahini est une recette que je recherchais depuis un bon moment, alors quand j'ai vu le post de Soulef du blog amour de cuisine, je ne pouvais que tenter !!

et j'ai été super contente du resultat, non seulment elle était super fondante mais elle s'effritait comme celle du commerce!! j'ai rajouté des amandes pour le croquant et c'etait tout simplement PARFAIT :)

aufait Soulef, je pense qu'effectivement ,tu as du avoir quelques soucis avec la température du sucre, car je n'ai pas dutout obtenu la texture d'un carambar mais vraiment une texture de Halwa traditionnelle :)

INGREDIENTS:

200 gr de sucre (la prochaine fois je tenterai avec moitié sucre, moitié miel)

100 ml d'eau

jus d'1/2 citron (2cs de jus de citron)

Arôme a votre goût==> jai mis de la vanille

340 gr de tahini (j'en ai mis 370gr)

Cuire le sucre avec l'eau et le citron jusqu'a 115° , entre temps mélanger le tahini avec la vanille dans une casserole à petit feu jusqu'a 50°, mélanger les deux préparations encore chaudes et battre a la cuillère  en bois très rapidement, jusqu'a épaississement du mélange, rajouter ensuite les amandes et verser ds un moule ou dans des ramequins, décorer d'amandes entières (la prochaine fois, jutiliserai des amandes  ou des pistaches hachées c'est bcp mieux) et mettre directement au frigo et laisser reposer 36h (si vous arrivez à resister :D)

voila le résultat...