Mon Burger pour Anaïk, Recette Mon Burger pour Anaïk

Posté le 13/02/2008 09:23:00 Par Le blog d'Anso (Voir son site)

Voilà une semaine que je n'ai rien publié ...
Mais je ne pouvais décemment pas louper le rendez-vous d'Anaïk du Confit c'est pas gras,
parce que chez elle, humour et dérision font bon ménage, parce cette magicienne de la cuillère en bois maîtrise aussi bien l'art du bien manger que celui de la photo qui fait du bien à l'oeil, et parce que, tout simplement j'aime les thèmes audacieux !!
Au pays de la fève tonka, de la pâte de pistache et du sucre rapadura
(et encore, je ne parle pas du thé matcha, de l'arôme de pandan ou de l'huile d'argan),
voilà un burger qui se pose comme une perruque dans un potage à la courge butternut !!
Et puis il faut bien remettre les pendules à l'heure, le Hamburger américain n'est qu'une piètre contrefaçon culinaire de nos voisins allemands. Rendons donc à Hambourg ce qui appartient à Hambourg !!
Et en tant que femme libre je suis fière de ces mots :
"Ich bin eine Hamburger"

Hamburger maison

Ingrédients :
Pour 8 pains à Hamburgers :
(recette de Pains et viennoiseries de Murielle Khamouguinoff)
600 g de farine T65
1 sachet de levure de boulanger
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 oeuf
18 cl de lait
12 cl d'eau
30 g de beurre mou
8 càc de graines de sésame
1 jaune d'oeuf + 1càc de lait + 1 pincée de sel pour la dorure

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre, le sel, l'oeuf et le lait
Pétrir pendant 10 mn en ajoutant de l'eau petit à petit
Incorporer le beurre et pétrir 5 mn
Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure
Dégazer la pâte puis la diviser en 8 parts et façonner des boules
Poser les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 40 mn
Préchauffer le four à 200°C après avoir posé une coupelle d'eau sur la sole
(le fond du four en somme, pas un poisson, on s'en doute)
Dorer les boules au pinceau et les parsemer de graines de sésame
Enfourner pendant 20 mn

Pour la garniture :
Du coulis de tomates
Des oignons
Du poulet
De la mozarella
Des feuilles de sucrine

Placer les pains coupés en deux sur la grille du four
Disposer la mozarella
Passer au grill pour faire fondre la fromage
Ajouter le reste des ingrédients