Posté le 15/02/2008 14:53:00 Par A VOS MARMITES (Voir son site)
-100 g de farine (3 cuil. à soupe très pleines)
-60 g de sucre en poudre (3 à 4 cuil. à soupe)
-50 g de beurre
-1/4 de litre de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-125 g de chocolat noir extra
-4 oeufs
-1/4 de cuil. à café de sel
_Mettez dans un saladier la farine,le sucre en poudre,une pincée de sel et 50 g de beurre coupé en morceaux.Travaillez en pressant et en frottant entre les paumes des mains pour obtenir un mélange sableux.
_Ajoutez-y peu à peu le lait tiède,en mélangeant avec une cuillère en bois.Lorsque la pate est bien lisse,versez-la dans une casserole et remuez sans cesse,sur feu moyen,jusqu'à ébullition.Retirez du feu aussitot.Battez énergiquement la pate quelques minutes.Reportez de nouveau à ébullition 1 minute.Laissez tiédir un peu.Préchauffez le four.
_Mettez le chocolat à fondre avec 1/2 verre d'eau sur feu très doux,ou au bain-marie .
_Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.Ajoutez les jaunes seulement dans la pate,ainsi que le sucre vanillé.Mettez une pincée de sel dans les blancs.Battez-les en neige ferme.Incorporez-les délicatement à la pate.
_Beurrez un moule à bords assez hauts (moule en fer ou à soufflé).Versez-y la moitié de la pate.Mélangez le chocolat fondu à la pate restée dans la casserole,puis laissez tomber,de haut,dans le moule.Faites cuire au bain-marie,dans le four moyen (th. 5/6),40 min environ.Démoulez sur une grille au sortir du four.
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