Posté le 15/02/2008 10:23:00 par Ma cabane aux délices ... (voir son site)

Votre commentaire :

Ces petites rousquilles n'étaient pas du tout prévu au programme de la journée !!!
Et pourtant les voilà, bien fondantes avec un glaçage tout autant délicieux...

Suite à une mauvaise manipulation, j'ai supprimé tous les commentaires que vous m'avez gentiment laissé sur les rousquilles. Je ne peux malheureusement rien faire pour les récupérer. Veuillez m'en excuser.

Originaire du sud de l?Espagne, elle porte le nom de rosquilla (pequeña rosca ? petite roue). Les rousquilles sont des biscuits en forme d'anneaux enrobés de sucre glace que l?on faisait sécher sur de longues et fines baguettes et que les marchands ambulants portaient à l?épaule pour aller les vendre sur les marchés.

Pour une douzaine de rousquilles

- 60 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cuillère à café de miel
- Sel
- 1/2 verre à thé de crème liquide
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachets de sucre vanillé 
- 1/2 sachet de levure chimique
- 75 gr de maïzena
- 200 gr de farine

Sortir tous les ingrédients du réfrigérateur 1h à l'avance. Dans un grand saladier, mélangez le beurre avec le sucre et la vanille. Versez le verre de crème, le miel et continuez de mélanger. Incorporez le premier oeuf. Amalgamez le bien et rajoutez le second et procédez comme pour le premier. Vous obtenez une crème onctueuse. Rajoutez la levure chimique et la maïzena. Mélangez puis versez la farine pour ramasser la pâte sans la pétrir jusqu'à obtention d'une pâte molle mais pas collante aux mains. Huilez vos mains pour faire une boule. Couvrez d'un film plastique. Laissez reposer 1/2h.

Voir ici pour les étapes

Beurrez vos moules à donuts, puis avec une boule de pâte de la grosseur d'un oeuf, façonnez un boudin et déposez le dans le moule. Préchauffez le four th. 170° et faites cuire 15 min. Retirez les gâteaux lorsqu'ils sont halés, les badigeonnez du glaçage. Laissez sécher jusqu'à ce qu'il soit figé.

Pour le glaçage
- 125 gr de sucre glace
- 20 gr de beurre
- 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- Colorant rose
- arôme de fraise ou de rose (j'ai mis de la fraise)

Faire fondre le beurre. Le mélangez avec le sucre glace en rajoutant le jus de citron, l'arôme et le colorant. Ajoutez l'eau tiède (1 cuillère à la fois pour obtenir la consistance désirée). Si celui est trop coulant, rajoutez du sucre glace. Et s'il est trop épais, rajoutez de l'eau.

NB : Certains parfument les rousquilles de citron, d'anis ou de vanille.

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer la recette

Envoyer cette recette à un ami