Boudin blanc maison PrécédentSuivant Platfacile1 h 25 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Des délicieuses charcuteries, de toutes sortes, et aussi, les saucisses fumées, le lard fumé et du fait maison, sans artifice, sans colorant, sans ajout chimique de goût. Ingrédients 6 250 g de poitrine de porc fraîche pas trop maigre 650 g de porc (épaule) ou moitié porc et veau ou aussi volaille 250 g de mie de pain 30 cl de lait 30 cl de crème fraîche liquide 300 g d'oignons 2 belles échalotes 1 cuillère à soupe de beurre 3 pincées de noix de muscade 2 cuillères à soupe de persillade et herbes de Provence en mélange(fraîches ou séchées) 1 cuillère à café de quatre épices Poivre du moulin Sel (17 g par kilo de mêlée) 4 jaunes d’oeuf 5 cuillères à soupe de Porto ou Madère 200 g de cèpes cuisinés et hachés pour la moitié de la mêlée, l'autre moitié est nature quelques boyaux (chez votre boucher) Pour le bouillon de cuisson: 2 carottes, une branche de céleri, un blanc de poireau 1 oignon, 3 clous de girofle, une feuille de laurier deux bouillons de poule ou cube sel pas trop, les bouillons le sont déjà
