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Céréalissime - mon pain idéal : complet et très riche en graines

Une belle recette pour un pain complet délicieusement croustillant et extra riche en graines.
Autre
6 parts
13 heures
1 heure
facile

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • En MAP (cuisson cocote méthode Animo)
    Mettre l'eau, le sel, les graines dans le fond de la cuve. Terminer par les farines et la levure. Lancer le programme pâte.
  • A la fin de celui-ci relancer le programme et couper à la fin du pétrissage.
  • Former une boule et la déposer sur un papier sulfurisé. Mettre dans une cocotte et fermer.
  • Laisser reposer 2 heures. Enfourner à 220° pour une heure - départ four froid. A 15 minutes de la fin de la cuisson retirer le couvercle de la cocotte afin d'obtenir un pain croustillant.
  • A la main et sans pétrissage :
    Verser tous les ingrédients dans un grand saladier (dans ce cas utiliser 360 g d'eau au lieu de 325 g). Mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Couvrir et laisser reposer 12 heures minimum et maxi 24 heures.
  • Fariner le plan de travail, verser la pâte, la plier en 3 dans un sens, puis encore en 3 dans l'autre sens de façon à obtenir une boule. La déposer sur un papier sulfurisé.
    Mettre dans une cocotte et fermer. Laisser reposer 2 à 3 heures.
  • Enfourner à 220° pour une heure - départ four froid. A 15 minutes de la fin de la cuisson retirer le couvercle de la cocotte afin d'obtenir un pain croustillant.


Photos

Céréalissime - mon pain idéal : complet et très riche en graines, photo 1
Céréalissime - mon pain idéal : complet et très riche en graines, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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