Posté le 05/03/2008 08:12:00 par Déboramia (voir son site)

Nul besoin de matériel spécifique ni d'ingrédients compliqués pour cette recette, trouvée chez Lilo!
C'est très frais, très bon, et vous le parfumez à ce que vous voulez!

Pour un résultat plus léger (peut-être moins savoureux malheureusement), on peut y mettre du lait demi écrémé,
ça marche aussi (en vérité nous n'avions que celui-ci sous la main). Je
résume la recette, mais je vous conseille d'aller sur Cuisine campagne ou la recette est très bien expliquée, avec des photos (très jolies en plus)!

Fromage frais aux noix de pécan et poivre
Pour 1 bol comme sur la photo

1 litre de lait
2 citrons
Deux poignées de noix moulues
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

Mettre le lait dans une casserole et le faire chauffer à 40° (on ne
doit pas se brûler en le touchant, il ne doit pas frémir). Ajouter le
jus des 2 citrons et tourner pendant 10 mn pour faire cailler le lait
(allez-voir les photos).
Placer
1 filtre à café dans un chinois au dessus d'un récipient, puis verser
le mélange (en plusieurs fois! sinon vous pouvez prendre un torchon et
mettre tout d'un coup). Une fois tout égoutté, presser légèrement pour
extraire le reste du petit-lait et mettre dans un bol avec la crème et
l'assaisonnement choisi. Mettre au frais.

Délicieux avec une bonne tranche de pain maison tout chaud!

C'est un peu bref, mais c'est un aperçu. Si vous décidez de la faire, vous savez ou aller pour bénéficier de meilleurs conseils!

Je le testerais prochainement dans un cheese cake au citron et vous en donnerais des nouvelles!