Posté le 05/03/2008 13:30:00 par En trois coups de cuillère à pot... (voir son site)

Autour de moi, se côtoient des personnes bien différentes: les citadins et les ruraux.

Certaines de mes amies sont nées en ville, vivent en ville et rêvent d'un appartement super moderne, hyper branché, very hype... tout en noir et blanc, meublé chez ikéa avec une table en verre et des chaises "trop la classe" (même si totalement inconfortables).

Certaines autres sont de la campagne: proches de la nature, mécontentes du bruit, de la pollution, des voitures (qui polluent) , de la foule (qui hurle) , des tramways (qui carillonnent)... qui ne jurent donc que par le grand air, le silence et l'absence de voisins...

J'avoue... même si je vis dans une grande ville, je suis plutôt de la deuxième catégorie de personnes: oui, j'avoue... j'aime pourvoir faire mes courses n'importe quand en étant à 2 pas de n'importe quelle boutique, j'aime les lumières de la ville et les ruelles étroite du vieux Lyon... mais je raffole surtout du calme, et de la nature.

Alors quand approchent les vacances, je retrouve le sourire: j'attends avec une telle impatience de pouvoir respirer à plein poumon, de pouvoir dormir en entendant le silence (oui oui, le silence s'entend si on veut bien l'écouter), et surtout, surtout, j'attends de pouvoir être loin du monde!

Les dernières vacances ont été encore plus intéressantes: l'hiver, la montagne et le ski donnent à mes vacances un air encore plus particulier.
Les bons petits gueuletons s'enchaînent: fondue, raclette et autres mets si légers...
Les soirées sont faites de jeux en famille. Et les chocolats chauds du goûter sont mémorables.

Et quand la montagne est suivie de ma campagne adorée, mes joies s'accumulent.

Autant dire que lorsque ces mêmes vacances touchent à leur fin, et que je retrouve mon petit appartement, j'ai toujours un petit coup de cafard: adieu ballades en forêts, paysages natures et journées au calme, lézardage au soleil ou tisanes au coin du feu... la déprime guette!

Il me fallait bien des petites bouchées toutes douces et colorées pour reprendre le dessus. Des muffins tout légers, plutôt sains, et même délicieux le lendemain. AHHH
Et puis, finalement, les prochaines vacances ne sont pas si loin...




Muffins Betterave et Saumon Fumé

Pour 6 muffins

- 1 yaourt au soja nature
- 1 gros oeuf
- 1 CS d'huile d'olive
- 120g de farine blanche
- 1 CC de levure chimique
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 petite betterave cuite
- 4 petites tranches de saumon fumé
- herbes au choix

Comment procéder?

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le yaourt et l'huile d'olive.
Transvaser le mélange sec dans le mélange liquide et bien mélanger.
Ajouter le saumon coupé en petites lamelles et la betterave coupée en petits dés.
Assaisonner au goût.
Remplir des petits moules à muffins de cette préparation. Mettre au four pendant 20- 25 min à 180°.



Muffins Chèvre et Saumon Fumé

Même préparation, mais on remplace la betterave par 3 petits chèvres frais écrasés à la fourchette, tout en laissant des morceaux.




Servir les muffins tièdes avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajouter un verre de rosé bien frais. Déguster sur une terrasse baignée par un coucher de soleil aux reflets roses ou orangés.

Ou bien comme moi: servir sur un plateau repas, les pieds sous un plaid chaud et les fesses dans le canapé, devant un épisode de Prison Break ou des Experts... il faut ce qu'il faut pour se réconforter!



Le Petit Plus:

Les muffins betterave- saumon participent au Muffin Monday #07 , choisis car ils sont tout colorés (rose et orangé: comme un coucher de soleil!) et que l'alliance légèrement sucrée de la betterave et salée du saumon était plutôt sympathique!

Une édition très sympa dont le thème est celui des Muffins salés: pour en savoir plus, cliquez sur le lien juste au dessus...