Posté le 23/03/2008 12:30:00 par La cuisine de Biquette (voir son site)

Caro, elle adore les sushis.

Alors quand je lui ai dit que j'avais acheté des feuilles d'algues nori et du riz spécial sushi....Ni une, ni deux, on a tenté l'expérience! Et après ce premier essai (plutôt concluant...la chance du débutant!!), il nous fallait exposer notre talent à la critique!!

A l'occasion d'une soirée entre amis, nous revoilà donc les mains dans le riz colant! Un petit challenge, quand même et une petite responsabilité car la moitié des invités n'avaient jamais goûté de suhis: attention à ne pas les dégoûter à vie de la cuisine nippone!!!!

En grandes pros (hum!), on avait rameuté une copine, novice en la matière, pour la convertir à notre sushi-mania! et hop : au boulot!

Comment on fait??? on regarde au dos de l'emballage du paquet de riz et du paquet de feuilles de nori et on fait un mix!! Donc une méthode très "brouillon" sans natte (makisu)...avec les doigts. Pour une méthode en image, c'est ici.

Tout d'abord, le riz vinaigré:

4 tasse de riz

6 tasse d'eau

1/2 tasse de vinaigre de riz

2c.à.s. de sucre

1/2c.à.s. de sel

Laver plusieurs fois le riz. L'égoutter pendant 20 minutes. Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et continuer la cuisson à feu très doux jusqu'à absorbtion. pendant 5 minutes. Hors du feu, mélanger au vinaigre dans lequel aura été dissout le sucre et le sel. Verser le riz dans un plat et laisser refroidir( ou, également, ramener le riz à température ambiante en agitant un éventail..si, si).

Les ingrédients:

feuille d'algues nori (1 paquet ou un peu plus)

saumon, thon, avocat, concombre et bien d'autres!

graines de sésame grillés pour le décor

Pendant que le riz refroidi, couper les ingrédient en longeurs, de telle manière qu'ils puissent garnir la largeur de la feuille d'algues. Couper le poisson en fines lanières. ( c'est de l'à peu près chez nous!)

Poser la feuille d'algues côté brillant dessous. Pour réaliser des makis, poser sur la feuille d'algues: riz (sauf sur 3-4 cm afin de pouvoir colé le sushi), ingrédient(saumon, concombre, avocat, surimi, crevette...), puis rouler(!). Evidemment, sans natte à sushis, c'est plus dur, on a roulé avec les doigts! et je dois dire que, même si ça colle aux doigts, c'est tout à fait faisable!

(évidemment cette méthode à un inconvénient majeur: on colle du riz partout!)

Puis on est passé aux makis inversés(!). Dans ce cas, il faut utiliser du film plastique sur lequel on étale le riz. Déposer la feuille de nori par dessus, puis la garniture. Rouler(c'est plus difficile...). Pour une méthode c'est ici.

Avec le riz restant, laisser parler vos idées: rouler du riz dans ses paumes de mains, couvrir de poisson et entourer d'un fil de feuille de nori (première photo), ici pour la méthode.

Et maintenant refroidir le tout au frigo, nettoyer (y'a du riz partout!), et préparer la sauce:

La sauce:

Verdict: tout le monde a mangé (c'est déjà ça), même si tout le monde n'était pas convaincu à 100%.

Et puis comme je voulais vraiment les convertir à la cuisine japonais, en dessert: une glace au thé vert!!!