Finger food exotique pour garden party chic

Ingrédients

• 500g de blancs de poulet, sans la peau
• une ½ botte d'oignons blancs
• Une botte de ciboulette
• Une botte de coriandre
• ½ botte de persil plat
• 1 c à soupe de gingembre frais râpé
• 2 bâtons de citronnelle ( facultatif)
• le zeste et le jus d'un citron vert
• 2 c à soupe de sauce soja
• 50g de noisettes
• 25g de chapelure fine
• 1 oeuf entier
• De la farine
• Huile de friture
• Sel marin et poivre du
• moulin

Préparation

• Couper les blancs de poulet en gros morceaux et les passer au mixer.
  Mettre cette « pâte » dans un grand saladier.
  Enlever les couches supérieures « dures » de la citronnelle et couper les parties tendres en petits tronçons.
• Nettoyer les oignons et les herbes puis, sur une planche à découper, les hacher.
  Zester le citron vert puis le presser.
• Dans le saladier du poulet,
  ajouter la citronnelle, les oignons blancs, la ciboulette, la coriandre, le persil, le citron vert (zestes et jus), le gingembre et la sauce soja.
  Ajouter l’œuf.
• Mélanger intimement. Gouter et assaisonner.
  Réduire les noisettes en poudre dans le mixer.
  Mélanger cette poudre de noisette à la chapelure, dans une assiette creuse.
• Avec la main, former des
  boulettes de la taille d'une noix avec le mélange au poulet.
  Si le mélange est trop collant, vous pouvez ajouter une ou deux c à soupe de farine.
  Puis les « paner » dans le mélange noisette-chapelure.
• - Laisser reposer au frais une bonne heure.
  - Frire dans une poêle ou un wok ou une friteuse remplis d'huile de friture bien chaude.
  - Bien laisser dorer puis poser sur du papier absorbant.
  - Servir immédiatement.
• Si ce n'est pas le cas, les réchauffer au four à 200°C pendant 5 minutes.

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