Posté le 08/04/2008 16:19:00 Par sucré délice (Voir son site)

Je vous présente mon dessert que j?avais, fait pour pâques je suis un peu en retard  

mieux vos tard que de pas le mettre.

A l?heure ou je vous écris chez moi il neige  mais ou et le printemps

Pétale de mousse aux pommes

Pour 4 tasses

Caraméliser les cartiers de pommes

Ingrédients:

- 2 c à soupe de sucre

- 1 c à soupe de jus de citron

- 3 petites pommes rouges (p.ex. gala env 350g)

     Les couper en fine lamelles

Préparation:

Faire caraméliser les quartiers de pommes

et les disposé sur un papier sulfuriser de la grandeur de votre tasse

Crème de pomme

Ingrédients:

- 1 jaune d??uf

- 2 c à soupe de sucre

- 1 dl de jus de pomme

- 1 citron non traité = 2 c à soupe plus le zeste rapé

- 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l?eau froide, égouttées

- 1 c à soupe d?eau  bouillante

- 1 dl de crème fouettée en chantilly

- 2 blancs d??ufs en neige ferme

Préparation:

1/ Travailler le jaune d??uf et le sucre avec fouets ou batteur électrique

Jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2/ Ajouter le jus de pomme, jus et le zeste du citron, mélanger

3/ Faire fondre la gélatine dans l?eau,

Mélanger avec 2 c à soupe du mélange précédant, bien incorporé au

Reste du mélange.

Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence a prendre.

4/ incorporer délicatement la chantilly et le blanc en neige.

Remplir les tasses

Réserver environs 6 heures à couvert au frais

Sortir, démoulé sur une assiette et dégusté

la suite dans le prochain numéro de sucré  délice...

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