Posté le 21/04/2008 22:30:00 par Patisseries et gourmandises (voir son site)

Pour Pessah je fais chaque année cette recette de congolais : elle est facile à faire et tous ceux qui l'ont gouté ont aimé

Elle est trés sucrée mais lorsque j'ai essayé de diminuer la quantité de sucre, la consistance était différente , moins moelleuse et les congolais moins bons

Ingrédients

- 2 verres de coco (150 gr )
- 3/4 de verre de sucre en poudre (100 gr environ)
- 2 oeufs moyens

Remarque :N'utilisez pas d'oeufs trop gros sinon il faudra augmenter les quantités de coco et de sucre pour obtenir une pâte malléable

Réalisation

Battre les blancs en neige trés ferme et ajouter progressivement le sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants ( il m'est arrivé de rater les blancs en neige et les congolais étaient bons quand même)

Dans un autre saladier mélanger le coco et les jaunes pui incorporer délicatement à ce mélange les blancs en neige

Laisser reposer la pâte 1/2 heure
Former une vingtaine de boules puis leur donner la forme d'un cône et les déposer sur une feuille de papier sulfurisée

Enfourner à 150 ° et cuire pendant 15 min environ
Ils doivent être à peine dorés : sur les photos ils sont plus fonçés qu'en réalité !

Vous pouvez les enrober de chocolat noir fondu