Posté le 21/04/2008 21:39:00 par Découvertes culinaires (voir son site)

Ce sont des gâteaux tunisiens, il en existe plusieurs variétés - Kaak el warka et autres. Je connais quelqu?un d?origine tunisienne qui apporte souvent des pâtisseries orientales au bureau et partage généreusement avec nous. Quand ce possible je demande aussi des recettes, mais cette fois ces pâtisseries ont été achetés et je n?ai pas pu obtenir la recette. Les kaak anbar étaient tellement délicieux avec un subtil parfum qui me rappelait celui du massepain que je cherchais partout la recette exacte. J?ai trouvé seulement kaak el warka, mais je pense que c?est la dernière touche de présentation qui change seulement donc j?ai suivi cette recette.
Dans la recette on utilise eau de rose, mais je n?avais que l?eau de fleur d?oranger.
J?ai eu aussi un petit souci, à la fin de cuisson pour enrober avec sucre en poudre les moitiés de pistaches que j?ai bien enfoncé avant la cuisson, tombaient. Alors je fais appel à celles qui connaissent le secret comment les faire tenir, laissez moi vos remarques et les conseils, svp !!
Du coup j?ai seulement saupoudrez délicatement sans trop les manipuler. Les gâteaux sont bons mais je n?ai pas encore retrouvé ce goût du massepain (la prochaine fois je testerai avec eau de rose peut-être c?est ça).
Pour un test j?ai fait en petite quantité, mais vous pouvez voir les gâteaux ici et une recette de base dont je me suis inspirée est là.