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Kaak d'oujda en étapes ( biscuits marocains )

Autre
8 parts
30 min
30 min
facile
Les Kaak d'Oujda, bien connus de la pâtisserie marocaine, sont des biscuits sucrés en forme de soleil à base de levure boulangère et chimique parfumée délicatement d'anis ( parfois de fenouil moulu ), de graines de sésame dorées et de cardamome. On trouve bien entendue diverse façon de préparer ces fameux Kaak et de les agrémenter. Il existe même des versions plus modernes où jus d'orange voire limonade prennent leur place dans la confection de la pâte. Alors en voici une recette de ces recettes pour les pr

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 kg de farine

2 grands verres d'huile neutre

4 grands verres de sucre semoule

1/2 grand verre de graines de sésames dorées

2 oeufs ( 1 pour la pâte + 1 pour dorer )

2 cuillères à soupe très rases de cardamome en poudre

2 cuillères à soupe rases d'anis en poudre

2 sachets de levure chimique ou 4 cuillerées à café

1 cuillerée à café légèrement bombée de levure boulangère

De l'eau tiède

Préparation

  • Etape 1 - Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )
    Dans un récipient, mélanger la farine avec l'huile, le sucre, les grains de sésames, l’œuf, la cardamome, l'anis, la levure chimique et la levure boulangère.
  • Etape 2 - Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )
    Si on utilise de la levure boulangère type SAF, pensez à la faire buller et mousser dans un petit verre avec un peu d'eau et une pincée de sucre environ 30 minutes avant de commencer la recette.
  • Etape 3 - Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )
    Pétrir énergiquement tout en ajoutant peu à peu de l'eau tiède pour obtenir une belle pâte homogène. Pétrir vivement plusieurs minutes.
  • Etape 4 - Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )
    Diviser la pâte en boulette de la taille d'un œuf et façonner des boudins de 20 cm de long.
  • Etape 5 - Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )
    A l'aide de ciseaux ou d'un couteau pointu, entaillé un côté du boudin sur toute sa longueur puis l'enrouler en bracelet. Poser sur une plaque huilée.
  • Etape 6 - Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )
    Dorer à l’œuf à l'aide d'un pinceau puis couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à 1 heure.
    Faire cuire ensuite à 180°C jusqu'à ce que les Kaak soient joliment dorés. Laisser refroidir avant de déguster.

Photos

Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains ), photo 1Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains ), photo 2Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains ), photo 3


Commentaires des membres:

03/07/2013

Un vrai régal

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