Gâteau truffe au chocolat, Recette Gâteau truffe au chocolat

Posté le 30/04/2008 12:36:00 Par Le plaisir de la table (Voir son site)

Un gâteau riche au goût très chocolat-chocolat.

Le servir en petite portion.

Je l'ai servi sur un coulis de fraises en zig zag et accompagner de panier en gaufrette remplie de kiwis, bleuets, mangues et framboises, le tout saupoudrer de sucre glace.

Avec cette recette j'ai participé au concours international de chocolat à Obidos au Portugal, j'ai été sélectionné comme finaliste pour février 2008

Croûte:

1/4 tasse de beurre(60ml)
1 1/4 tasse (310ml)de chapelure de gaufrettes (biscuits plats Christie au chocolat)
1 c.soupe de sucre(15ml)

Centre:
1 tasse de beurre(250ml)
3 tasses (750ml) de brisures de chocolat mi-sucré (mis chocolat noir)
5 gros oeufs
1 c.thé de vanille¸(5ml)

Glaçage au chocolat:
1/2 tasse(125ml) de brisures de chocolat mi-sucré (mis chocolat noir)
3 c.soupe (45ml)de lait carnation ou crème 35%

crème fouettée:
1 tasse de crème 35% (250ml)
2 c.soupe de sucre glace(30ml)
1/2 c.thé de vanille(3ml)

Cacao ou chocolat râpé pour saupoudrer.(mis chocolat noir)

Croûte:
Fondre le beurre dans caserole et ajouter la chapelure et le sucre , mélanger.

Presser le fond d'un moule charnière non graissé de 8 pouces(20cm).

Poser le moule sur une feuille d'alu. et ramener le papier sur les parois pour éviter que l'eau s'innfiltre.

Poser le moule dan un plat à rôtir ou un autre grand plat.

Centre:
Faire fondre le beurre, ajouter le chocolat et remuer souvent pour fondre le chocolat puis verser dans un grand bol.

Ajouter les oeufs un à la fois.

Ajouter la vanille puis verser sur la croûte.

Verser de l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à 1/2 à 2/3 de hauteur du moule.

Cuire au four préchauffer à 425 F. pendant 15 minutes.

Sortir le moule de l'eau et le poser sur une grille, laisser refroidir puis mettre au frigo pour au moins 4 heures.

Retirer la partie supérieur du moule.

Glaçage au chocolat:
Fondre le chocolat dans le lait ou la crème, remuer souvent jusqu'à lisse.

Verser sur le gâteau en égalisant le dessus et les côtés.

Laisser sécher quelques instants avant d'ajouter la garniture.

Crème fouettée:
Fouetter fermement tous les ingrédients.

Dresser cette préparation en petits monticules sur le pourtout du gâteau.

Saupoudrer les monticules de chocolat râpé.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Sortir le gâteau environ 15 minutes avant de le servir.