Posté le 11/05/2008 17:43:09 Par crousti'cha (Voir son site)

Ingrédients: Pour 13 beignets
-pour le levain:-2 g. de levure fraiche
-90 ml d'eau tiède
-140 g. de farine tamisée

-pour la pâte:-125 g. de farine
-5 g. de sel
-40 g. de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-30 g. de levure fraiche
-30 ml de lait tiède
-40 gr. de beurre

-pour la cuisson:
-1 litre 1/2 d'huile végétale

-pour la garniture:-nutella / crème patissière ou confiture

techniques:
-mélanger tous les ingrédients du levain et laisser reposer jusqu'à ce qu'il y ait des bulles (2h)
-mélaner tous les ingrédients de la pâte SAUF LE BEURRE puis ajouter le levain, mélanger au crochet pendant 20 minutes
-quand la pâte se décolle du saladier, ajouter progressivement le beurre, mélanger 5 minutes
-laisser reposer 3h
-dégazer, faire 26 petits cercles, sur 13 disposer une petite cuillère de la garniture choisie, poser un cercle vide par dessus, et bien refermer en pinçant fortement les bords
-laisser reposer 1h les boules farinées et sous un torchon
- faire chauffer l'huile très doucement (160°)
-cuire 5 minutes en retournant à mi cuisson
-une fois cuites, les égoutter sur un papier absorbant
-les recouvrir de sucre mélanger à de la cannelle
-servir encore un peu tiède!!!

conseil:
-surveiller la chaleur de l'huile, la mienne était un peu trop chaude, ils étaient bien cuits à l'interieur mais c'est moins joli esthétiquement...