Chouquettes selon pierre hermé

Name: Chouquettes selon pierre hermé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 cl d'eau; 10 cl de lait frais entier; 4 g de sel fin; 4 g de sucre en poudre; 75 g de beurre; 3 oeufs; 100 g de farine; 500 g de pâte à choux; Sucre perle; 1 jaune d'oeuf

Autre

facile

35 min

232 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson20 min

Préparer la pâte à choux; dans une casserole, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et y faire fondre le beurre. Porter le mélange à ébullition.
Ajouter ensuite la farine d'un coup et mélanger énergiquement à la spatule jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole et se dessèche.
Ôter la casserole du feu et ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à chaque fois.
Continuer de mélanger jusqu'à obtenir un ruban lisse.
Dresser les choux. Mettre le mélange dans une poche à douille et dresser les choux sur une plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu, ça gonfle.
Dorer les choux au jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre perle.
Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°.