Paris brest revisité

Ingrédients

• Pâte à choux
• 250 ml d'eau
• 65 g de beurre
• 2 cuillères à café de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 125 g de farine
• 3 à 4 oeufs

Garniture :

• 1 jaune d'oeuf
• amandes effilées
• sucre glace

Crème pâtissière :

• 3 jaunes d'oeufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe bombée de farine
• 1 cuillère à soupe bombée de maïzena
• vanille
• 30 cl de lait chaud

Chantilly :

• Crème fleurette

Nougatine :

• sucre
• eau et amandes effilées