Gâteau d'enfance [acte 2] : tourment d'amour

Name: Gâteau d'enfance [acte 2] : tourment d'amour
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: une petite canette de lait de coco (165ml); lait (165ml); 1 gousse de vanille; 2 oeufs; 50 g de sucre vanillé maison; extrait de vanille; 20 g de fécule de maïs; 200 g de confiture de coco; 3 oeufs; 100 g de sucre; 200 g de farine; 1/2 sachet de levure; 115 g de beurre bien mou; 1 zeste de citron vert; de la cannelle

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Dessert

facile

1 h 15 m

1107 Kcal

Le Tourment d'amour, il remplace astucieusement la confiture par une crème pâtissière au coco, laissez-vous tenter vous ne le regretterez pas!

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson50 min

Foncer un moule à manquer avec une pâte à tarte.
Crème-coco:
Faire bouillir le contenu d'une petite canette de lait de coco (165ml) avec la même quantité de lait (165ml) et 1 gousse de vanille fendue et grattée.
Blanchir au fouet 2 œufs avec 50 g de sucre vanillé maison ou ajouter de l'extrait de vanille si le sucre est neutre.
Ajouter 20 g de fécule de maïs tamisée en prenant garde aux grumeaux.
Verser le mélange de lait bouillant sur le mélange œufs-sucre-fécule en battant sans arrêt.
Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feux doux sans cesser de remuer.
Continuer à battre hors du feu pour redescendre en température.
Ajouter 200 g de confiture de coco, bien mélanger et laisser refroidir.
Pâte à génoise:
Blanchir au fouet 3 œufs avec 100 g de sucre.
Ajouter délicatement 200 g de farine et 1/2 sachet de levure.
Intégrer 115 g de beurre bien mou.
Parfumer avec 1 zeste de citron vert et de la cannelle.
Montage:

Recouvrir le fond de tarte de crème au coco.
Avec une cuillère recouvrir la surface de pâte à génoise.
Enfourner 45 minutes dans un four préchauffé à 150°C.
Déguster tiède de préférence.